Le Piment doux est une production maraîchère traditionnelle de la ceinture verte
de Bayonne. Des générations de maraîchers et de jardiniers l’ont patiemment
façonné pour l’adapter aux caractéristiques du sol et du climat de notre
région.
Le résultat est ce légume odorant et goûteux, indissociable des
tables d’été et des ambiances festives.
C’est le légume des plats
traditionnels du Pays Basque : poulet basquaise, piperade, axoa...
Les
Maraichers du Pays Basque et du Seignanx se sont regroupés en syndicat. Ils ont décidé de
puiser dans leur savoir faire ancestral pour offrir au consommateurs
d’aujourd’hui un produit authentique et vrai, avec une qualité garantie
Ils
ont mis en commun leurs petits secrets de culture, souvent hérités de leurs
parents.
Ils ont choisi les variétés les mieux adaptées à la diversité
bioclimatique locale, issus de sélection des maraîchers traditionnels
locaux.
Puis ils ont commencé à harmoniser leurs modes de
culture.
Concernant la protection des cultures ils préconisent à terme,
l’abandon des produits issus de l’industrie chimique et leur remplacement par
des techniques respectueuses de l’environnement. Quant à la fertilisation un
travail est fait pour substituer les engrais de synthèse par une fumure
d’origine organique.
Ainsi, ils offrent au consommateur un produit de grande
qualité, qu’il pourra reconnaître grâce à un signe distinctif : leur logo «
biper eztia , piment doux du Pays Basque et du Seignanx » figure sur leurs
sachets et leurs plateaux de vrac .
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