ADRESSES GOURMANDES POUR FÊTER LA RENTRÉE ...

Chez Mattin, 51, rue E. Baignol - Ciboure. 05.59.47.19.52. - C. Toyos.
Renommée pour son fameux ttoro que les connaisseurs ne se lassent pas de faire découvrir aux non initiés de cette institution de toujours, “Mattin” est l'antre d'une cuisine de famille consacrée aux poissons de petite pêche.
Oppoca, Rue Principale - Ainhoa. 05.59.29.90.72. - D. Massonde.
Cuisine tournée vers les produits saisonniers : les légumes, la pêche, et, en cette période d'ouverture de la chasse, le gibier et les champignons classiquement travaillés et offerts dans un décor rustique à souhait.
Plaisir des Mets, 5 rue du Centre - Biarritz. 05.59.24.34.66. J.N. Aguerre.
Jean-Noël Aguerre exalte avec finesse et intelligence le meilleur des produits de la mer et du terroir basque dans une cuisine pleine de saveurs et d'harmonie.
Chez Château, Esquiule. 05.59.39.23.03. - J.B. Hourçourigaray.
Cuisine de terroir riche et généreuse pour une auberge de campagne qui mérite le détour, tant pour son café où l'on refait le monde que pour sa salle à manger consacrée au culte des bons gueuletons à l'ancienne
Restaurant Hauzteya, Garris. 05.59.65.74.24.
Généreuse cuisine de terroir où se retrouvent les véritables amateurs de palombes flambées au capucin.
Le Chêne, Itxassou. 05.59.29.75.01. - G. Salaberry.
La jolie salle à manger poutrée de bleu ou la terrasse ombragée d'une glycine centenaire de cette belle auberge de campagne servent d'écrin à la meilleure des cuisines familiales, sincère et franche, dont les recettes transmises de mère en fille sont liés à notre enfance.
Etchemaïté, Larrau. 05.59.28.61.45. - M. & P. Etchemaïté.
Les frères Etchemaïté, Martin, à l'accueil pour vous sentir dans votre maison familiale, et Pierre en cuisine, pour vous offrir la plus goûteuse des cuisines, sont les Maîtres de cette auberge de montagne agréablement décorée et dépaysante à souhait.
Iduzki-Alde, “Chez Vivier” , Villefranque. 05.59.44.94.09. -
Adresse respectueuse du répertoire traditionnel de la cuisine du Sud-Ouest.
Aldakurria, La Cidrerie, route Ithurraldia, Lasse. 05.59.37.13.13.
Belle ferme et authentique cidrerie pour des produits “maison” de belle qualité.
Bernard  CARRERE                      publié dans la Semaine du Pays Basque