Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque

Pour aller skier, je co-voiture !

Les stations des Pyrénées-Atlantiques font le plein de neige fraîche. C’est le moment d’y aller !

Pour s’y rendre pourquoi ne pas co-voiturer ? D’abord le covoiturage permet de réduire les émissions de CO2…et vous participez directement à la protection de l’environnement.
En plus, vous faîtes des économies sur votre budget « transport » et vous diminuez le nombre de voitures dans la station.

Du coup, on se gare plus facilement, on économise de l’argent et on pollue moins ...

Alors c'est décidé, pour aller skier, je co-voiture !

Pour co-voiturer : www.covoiturage64.fr

Sauvons la voie ferrée Bayonne/Ustaritz/St-Jean-Pied-de-Port

Alors que le train est un moyen de transport sûr, rapide, non polluant, une alternative efficace à la route et aux embouteillages, la ligne de chemin de fer Bayonne/Ustaritz/Saint-Jean-Pied-de-Port est aujourd'hui en danger, faute d'entretien.

Le Conseil général des Pyrénées-Atlantiques a pris l'initiative de réunir les différents partenaires pour sauver la ligne.

C'est le moment d'agir, dites "OUI" avec le Conseil général des Pyrénées-Atlantiques et la Région Aquitaine au maintien de la voie ferrée entre Bayonne, Ustaritz et Saint-Jean-Pied-de-Port afin de l'adpater aux nouveaux besoins des usagers

Dites "OUI", en ligne, à la modernisation de la voie ferrée Bayonne/Ustaritz/St-Jean-Pied-de-Port

Soirée entre amis à la cidrerie ...

Cidrerie

Cidrerie

petite réunion entre amis à ASTIGARAGA, dans le haut lieu des cidreries (SAGARNOA)

la Conférence sur le Feng Shui

présentation de Régine HELIOT , lors de la rencontre du 19 Mars au DONIBANE à Saint Jean de Luz

Soirée Feng Shui au Donibane à St Jean

Soiree Feng Shui animée par Régine HELIOT

Bizi Ona recoit le Piment d'Espelette

Présentation de l'histoire du Piment d'Espelette par André DARAÏDOU (ancien Maire) & Ramuntxo LECUONA (producteur)

Vignerons du Monde ...

Nettoyons la plage ...

La plage ne se nettoIe pas toute seule ...

Collectif anti OGM

Lors du forum social du Pays Basque (samedi 10 mars à Ainhice) a émergé
la nécessaire idée de créer un collectif anti OGM. Face au constat de
rejet de 80 % des consommateurs, de la mise en danger du modèle agricole
du Pays Basque, il a été souligné le comportement irresponsable des
multinationales agro-toxiques, de leurs relais locaux et de l'Etat.
Aussi, l'idée de créer ce collectif s'est imposée pour protéger notre
santé, notre environnement et nos démarches agricoles tournées vers la
qualité.

Aujourd'hui il s'agit de donner suite à cet élan citoyen en formalisant
le collectif et en mettant en place un plan d'action.

La convergence de toutes nos actions est nécessaire pour contrer
l'imposition des OGM par les industries semencières et une poignée
d'agriculteurs irresponsables.

Les OGM ne sont pas une fatalité, rejetons ensemble les OGM car nous
sommes aussi responsables de ce que nous trouvons dans nos assiettes.

Aussi, nous vous proposons de nous réunir le vendredi 16 mars à 21 H à
Laborantza Ganbara à Ainhice.

Soirée piment à Espelette le 12 Mars

Piment d'Espelette

Groenlandia en Hondarribia ...

La mejor (y para el abajo firmante, desconocidísima) gastronomía de Groenlandia estará presente en la localidad gipuzkoana de Hondarribia en las jornadas que la Asociación de Hostelería de la ciudad ha organizado entre el 14 y el 25 de marzo, con el apoyo de La Bacaladera y el consistorio hondarribitarra, así como de Bidasoa Activa y Euskal Hotz.

El programa de estas jornadas contará con la presencia de prestigiosos restauradores del país nórdico como Runne Collin y Gitte Nestel, propietarios del restaurante, varias veces premiado a nivel europeo, Nipisia, así como el Equipo Nacional de Cocina de Dinamarca.

En estas conferencias se podrán degustar los productos culinarios más destacados de Groenlandia, como el el Musk Ox, una apreciadísima carne, muy prestigiada en los mejores restaurantes, de la que se dedican escasas cantidades a la exportación y alcanza un alto precio en el mercado. Tierna y sabrosa, su carne forma parte de los platos más apreciados por los mejores gourmets.

Junto al Musk Ox, se presentarán otros productos de alta gama como la delicada y exquisita carne del Snow Crab, el cangrejo de la nieves, y los destacados platos preparados en base a los pescados más apreciados de los mares del norte como el Greenland Halibut, salmón salvaje o bacalao de Groenlandia.

Si quieren obtener más información sobre estas jornadas pueden hacerlo en la web de Hondarribia Turismo. Una buena oportunidad para acercarse a una cocina poco conocida por estos lares que, la verdad, tiene muy buena pinta.

Vignerons d'Europe ...

Le 14 et le 15 avril 2007,

en parallèle du Salon du Goût et des Saveurs d'Origine

http://www.auxoriginesdugout.com/ 

un grand événement organisé par Slow Food International se tiendra au Palais des Congrès du *Corum*, à *Montpellier*.
Slow Food invitera 1000 vignerons provenant de toute l'Europe pour qu'ils partagent une réflexion sur l'avenir du vin dans le vieux continent dans le cadre d'un marché de plus en plus globalisé et de la reforme européenne en cours.

L'événement, appelé « *Vignerons d'Europe* » rentre de manière cohérente dans
la logique et dans l'histoire de Slow Food, qui, depuis Terra Madre, identifie les problématiques et les tendances du monde de la production oeno-gastronomique et se présente comme
catalyseur d'idées pour la recherche de solutions et propositions.

Qui seront donc les vignerons de demain? Seront-ils entrepreneurs, industriels, ou tout simplement marginalisés par rapport au marché? Aujourd'hui, la notion de terroir est souvent
réduite à une formule de marketing vide de sens.
C'est ce qui a déterminé la faiblesse des vins de terroir par rapport à ceux de cépage. Il est
nécessaire de réfléchir sur le passé, sans nostalgie : il faut être conscient qu'on ne peut pas
proposer aujourd'hui la viticulture du XIX siècle, mais également que les techniques de l'agro-industrie appliquées au vin, en dégradent la qualité et la valeur.

Le projet de réforme viticole de la Commission européenne aura des répercussions historiques dans le secteur. Slow Food incite à analyser le document, à en contester les approches critiquables (conception du vin comme « commodity » agricole, délocalisation), à trouver des solutions pour sauvegarder la diversité du vignoble européen, ce qui représente son inimitable richesse.

Concrètement, le programme de Vignerons d'Europe contiendra deux assemblées plénières au
début et à la fin des travaux (le samedi 14 et le dimanche 15 au matin) et deux ateliers parallèles pendant l'après-midi du samedi 14 : l'un sur la notion de terroir et sur la figure du vigneron, l'autre sur la reforme européenne.

Pour couvrir les dépenses de traduction simultanée en quatre langues, nous demanderons aux vignerons une contribution de 40 euros.

Pour inviter les vignerons nous avons focalisé 3 critères:
1) qu'ils produisent un vin issu de leur propre raisin
2) qu'ils ne mettent en bouteille que leur propre vin
3) qu'ils soient liés à leur terroir
(sélection majoritaire de cépages autochtones et respect de l'environnement)

Vous êtes tous invités à nous signaler des vignerons adeptes de la viticulture « bonne, propre et juste » et à alimenter la réflexion qui aboutira au colloque.

A partir du lundi 12 mars, *Maryam Ehsani*, doctorante en Sciences pour l'Oenologie à l'Inra de Montpellier,suivra les inscriptions des vignerons français et vous contactera pour avoir vos avis et contributions.

Très bientôt le site www.vigneronsdeurope.com  sera mis en ligne et un forum sera activé afin de mettre en contact les vignerons français pour qu'ils construisent le débat du 14 et 15 avril.

Vous serez tous invités à contribuer et des places d'observateurs seront réservées pour tous les
Conviviums.

Pour tout renseignement, à partir de la semaine prochaine, vous pourrez contacter Maryam en lui écrivant à maryam@slowfood.fr

*Découvrez le texte de présentation de Vignerons d'Europe signé par Carlo Petrini
http://www.slowfood.fr/bulletin/salon.montpellier_07/petrini.pdf
* *
*Téléchargez le formulaire d'inscription
http://www.slowfood.fr/bulletin/salon.montpellier_07/formulaireadh%e9sionsvignerons.doc

Soutien à Laborantza Ganbara ...

En soutien à la "Chambre d'Agriculture" alternative du Pays Basque

Tous et toutes au rassemblement festif du 17 mars à 11H00 :

Pour demander l'arrêt des persécutions contre Laborantza Ganbara (Démarches judiciaires du Préfet pour l'illégaliser, inculpation des mairies qui la subventionnent, pressions contre tous les organismes qui collaborent avec elle, etc. voir la liste complète des aggressions dans le carnet noir ci-joint)

Ce rassemblement aura lieu devant la Cité Administrative de Bayonne, située à quelques dizaines de mètres de la Mairie, face à la Poste.

De 11H00 à 13H00 : 

Bars et Sandwiches chauds et froids : produits de l'agriculture du Pays Basque

Danses basques : Mutxiko, fandango, arin arin etc.

Joaldunak

Nombreux musiciens : trikitixak, txistulariak, percussions etc....

Prises de paroles

Venez nombreux(ses) avec vos amis, votre famille !

Merci de faire passer ce message au plus grand nombre !!!

Plus d'informations sur ce rassemblement du 17 mars et des images de la conférence de presse sur : www.mrafundazioa-alda.org 

Meilleure Ouvrière de France ....

Frédéric MINVIELLE (fromager-affineur à Fromages & Compagnie - Anglet) est heureux de vous annoncer le titre d'un des

"MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE 2007" classe : Fromagerie pour sa collaboratrice Laëtitia GABORIT.

Titre de MOF acquis à l'issue de la finale qui s'est déroulée le mardi 6 mars 2007 au Salon International de l'Agriculture de Paris.

Laëtitia Gaborit (employée à Fromages & Compagnie) rejoint le cercle très prisé des M.O.F et présentera son "Chef d'Oeuvre" à l'occasion de la Journée Nationale du Fromage qui aura lieu le samedi 24 mars 2007 à la fromagerie.

Dégustation de fromages, venez nombreux.

Frédéric MINVIELLE
Fromager-Affineur
Centre Erdian / bld du BAB
77 rue du Bois Belin
64600 ANGLET

tél. : 05.59.03.23.29
fromagesetcompagnie@wanadoo.fr

Sauvons la bio ....

Madame la Députée européenne, Monsieur le Député européen,

J'ai découvert avec inquiétude le projet de nouveau cahier des charges européen pour l'agriculture biologique approuvé par le Conseil des Ministres de l'Agriculture du 19 décembre 2006.
Ce nouveau cahier des charges pour l'agriculture biologique est à de nombreux points de vue inacceptable et représente une véritable régression par rapport au cahier des charges actuel tel que défini dans le règlement 2092/91:

• l'utilisation de substances chimiques de synthèse n'y est plus clairement interdite;
• la pollution des produits bio par des OGM y est tolérée jusqu’au seuil de 0,9% (soit 9 grammes par kilo !), comme pour les produits de l'agriculture conventionnelle;
• le développement de cahiers des charges bio, nationaux ou privés, plus stricts et plus adaptés aux régions que le nouveau cahier des charges européen 'laxiste', n'y est plus autorisé.

Les deux premiers points constituent la négation même de la spécificité des produits de l’agriculture biologique ! En effet, quel sera encore l’intérêt d’un produit bio, pour le consommateur, s’il devient notoire qu’il contient – comme tous les autres – des résidus de pesticides et/ou des OGM ?

Pour toutes ces raisons, je m'associe à la demande de Nature & Progrès, et d'autres associations représentatives du secteur bio européen, pour exiger une révision en profondeur, dans un sens plus strict, du projet de cahier des charges, afin de le rendre plus conforme aux attentes des consommateurs et des producteurs bio.

La Commission agriculture du Parlement européen, puis le Parlement européen réuni en session plénière, seront appelés dans les prochaines semaines à remettre un avis sur le projet de nouveau règlement.

J'ose espérer que vous tiendrez compte de l'inquiétude légitime de vos concitoyens au moment où vous serez appelé à vous prononcer sur ce texte inacceptable.

Je vous prie de recevoir, Madame la Députée, Monsieur le Député, l'expression de mes salutations respectueuses.

Lien pour signer la  petition

Des nouvelles de KOKOPELLI ...

Appel d'Orléans: un Moratoire pour un Printemps sans OGM

Nous vous invitons à signer l'Appel d'Orléans afin que le gouvernement adopte immédiatement un moratoire sur les cultures GM. Faites circuler cet appel parmi vos amis. Il est également téléchargeable.

Niveau d'alerte et d'urgence: extrêmement élevé.

Campagne "Sans Ogm Semons" contre les chimères génétiques

Les trois documents relatifs à notre campagne Sans Ogm Semons sont téléchargeables à partir de note site. 

Kokopelli en Belgique

Nous sommes heureux d'annoncer l'ouverture du site internet de notre antenne Kokopelli en Belgique. Nos amis Belges pourront désormais avoir accès à toute la gamme Kokopelli et commander en ligne avec paiement sécurisé.

"Pesticides. Révélations sur un scandale français".

Ce livre de 370 pages donne des noms, tous les noms. Il met en accusation l'Inra et le ministère de l'Agriculture. Il explore une à une les méthodes du lobby, dénonce les congrès « scientifiques » truqués et le rôle direct dans la désinformation de Marcel Valtat, l'homme de l'amiante, celui qui a empêché son interdiction pendant des décennies. Il raconte au passage le sort fait aux Antilles, dont certaines zones sont polluées pour des centaines d'années, et la complicité de très hauts fonctionnaires avec l'industrie dans le terrible dossier du Gaucho.

Les auteurs sont Fabrice Nicolino et François Veillerette. Nous vous invitons à consulter  leur site internet.

"Génétiquement indéterminé - Le vivant auto-organisé"

Sylvie Pouteau de l'Inra vient d'éditer un ouvrage  qui pose certaines questions essentielles:

- Sommes nous déterminés?

- Si nos gènes portent les instructions nécessaires à notre vie, qui les instruit?

- L'idée de programme génétique, véhiculée par la biologie moléculaire moderne, est-elle encore compatible avec l'avancement des connaissances?

Cet ouvrage est disponible aux Editions Quae.

Même si sa lecture n'est pas des plus aisées, près de la moitié du livre est compréhensible pour un large public intéressé par les questions scientifiques.

En plein combat contre les empoisonneurs (et complices d'empoisonnement) qui veulent nous imposer leurs créations grotesques, il nous semble évident que tout ouvrage qui remet en cause le concept de programme génétique ne peut que favoriser l'éradication de la pseudo-science qui sous-tend les chimères génétiques!

Pétition pour la Libération des Semences

Nous continuons à faire circuler la pétition. Nous avons déjà rassemblé plus de 150 000 signatures et nous voulons atteindre 500 000 signatures avant la fin de l'année.

Nous vous remercions de la faire circuler dans votre entourage.  La pétition peut être téléchargée à partir de notre site.

Feng Shui & Restauration ....

Feng Shui  une approche rationnelle

Tout ce qui émane de nous est langage. Notre intérieur en est un , qu’il s’agisse de nos maisons, nos bureaux ou espaces de travail ou nos restaurants.

Le Feng Shui, que l’on appelle aussi l’art du positionnement, nous permet de décoder les liens subtils qui existent entre nos lieux de vie et nous, entre notre inconscient et sa manifestation dans notre aménagement intérieur. En analysant le plan, la circulation de l’énergie, les formes et les couleurs de notre environnement, on peut diagnostiquer les points positis ou ceux que l’on doit améliorer. L’objectif du Feng Shui étant de modifier notre perception pour améliorer notre vie.

Vous etes  cordialement invité  à  la rencontre animée  par  Régine  HELIOT au DONIBANE à Saint Jean de Luz  Lundi 19 Mars à 19h   inscrivez vous  par  mail contact@biziona.com

La Vérité qui dérange suite ....

Suite au succès de la dernière projection de La VERITE QUI DERANGE, nous organisons de nouveau une soirée Al Gore au REX le vendredi 09 mars prochain.

Les invités sont : des pêcheurs locaux, le comité local de pêche, Mikel EPALZA, le WWF, un spécialiste de l'évolution des plantes... et le Dr DE LA NOE, chercheur au CNRS !

Tarif =  6€50.

L'idéal serait d'avoir un retour des gens intéressés pour réserver les places !

Merci d'avance de contacter Johann

Responsable développement et partenariats
Surfrider Foundation Europe
membership@surfrider.fr

Soirée Piment d'ESPELETTE lundi 12 Mars

"Le Restaurant EUZKADI", à Espelette.
Située sur une petite éminence de l'une des parties les plus accidentées mais aussi les plus riantes du proche arrière pays basque, Espelette possède quelques belles maisons des XVII° & XVIII° siècles, témoignage de l'ancienne prospérité d'une ville où se tenait jadis un très important marché fréquenté par une majorité d'Espagnols. Aujourd'hui encore, et ce depuis 1899, se déroule "le dernier mercredi du premier mois de l'année" l'une des plus importantes foires aux chevaux du Pays Basque. Si Espelette mérite d'être visitée à l'occasion de cette foire, il est tout aussi agréable de parcourir tout au long de l'année ses ruelles animées menant de sa sobre église - très belles boiseries et mobilier du XVII° tout à fait exceptionnel : tribunes avec balustres, panneaux sculptés de la chaire, pilier du bénitier et remarquables rétables - au château des Barons d'Espelette devenu Mairie et Musée du Piment, jusqu'à l'adresse où se déroulera notre prochaine rencontre :
Restaurant Euzkadi, Chez la famille Darraïdou, rue Principale, à Espelette, le Lundi 12 Mars... à .19h..

inscrivez vous en nous envoyant un mail contact@biziona.com

Antre de la cuisine traditionnelle basque, Euzkadi annonce la couleur de sa cuisine jusque sur la façade inondée de piments rouges de cet hôtel restaurant aux mains de la famille Darraidou, chantre de la cuisine basque de génération en génération. Ici, la cuisine du Pays Basque se perpétue dans une carte où les menus se bâtissent en conservatoire des denrées locales. Si bon nombre de "petits chefs" se baptisent "ancien de", "disciple de", "élève de", même et surtout s'ils n'ont passé que quelques jours chez ledit maître, chez les Darraidou on n'est pas "élève de", mais simplement "fils de". Avant de passer le relais à son fils, André Darraidou était tout simplement le "fils de sa mère". Lorsqu'il parle de son petit bout de terre où sa mère lui a appris "à faire la cuisine avec douceur, avec amour, avec tendresse", André se fait poête : "- Pendant mon enfance, je n'ai pas eu de plaisir plus grand que d'être à ses côtés, devant le fourneau. J'ai aussi, peu à peu, et sans effort, appris tous ses secrets, mais sans règles établies puisqu'il y a autant de recettes de piperade qu'il y a de ménagères : à Espelette on y met des œufs, à Mauléon, de la mie de pain ..." ce que nous avions découvert lors de la parfaite soirée organisée chez Ithurria autour des différentes piperades conçues par Maurice Isabal, Pierre Chilo, Patrice Demangel et autres artistes d'un soir au service de la cuisine basque. Chez Darraidou, notre soirée aura bien évidemment pour thème le Piment d'Espelette. 

Le Piment d’Espelette. 
Si Cortes importa le chocolat du Mexique en Espagne, c’est sans aucun doute un marin basque, compagnon de route de Christophe Colomb, qui introduisit le piment en Labourd. Dès 1494, le Docteur Cahuca, médecin de l’expédition de Christophe Colomb, notait dans une lettre que les indiens assaisonnaient leur nourriture avec une plante nommée “agi”. C’est la première mention d’un nouveau légume et condiment de la même famille que la tomate et l’aubergine, le “capsicum annuum”dont les multiples variétés fournissent les piments forts dont le plus réputé est celui d’Espelette.
En provenance lui aussi du Mexique, il serait parvenu en Pays Basque, via l’Espagne et le Portugal, dans les années 1500, en même temps que le maïs introduit dans la vallée de la Nive par le guipuskoan Gonzalo de Percazteguy en 1523. Espelette, ville carrefour des routes commerciales de Navarre, entre Bayonne et Pampelune, fut dès lors sa terre d’élection.  L’introduction du piment en Pays Basque décrite par Christophe de la Coste en 1619 n’a cependant pas levé tout le voile sur le piment d’Espelette. Reconnu tout d’abord comme faisant partie de la famille des poivres, le piment fut avant tout utilisé pour relever certaines des recettes de chocolat, Bayonne étant à cette époque la première ville chocolatière du royaume.  Dès le début du XVII°siècle, ce “poyvre des Indes” fut cultivé partout en Castille, non seulement par les jardiniers, mais aussi par les femmes “en leurs pots qu’elles mettent aux fenêtres”. C'est à cetteépoque que le Père Larramendi établit la relation entre le piper minima (poivre piquant) castillan, le pimenton espagnol, et le bipergorrria (poivre rouge) basque qui désigne désormais la poudre de piment considérée comme épice et non plus comme plante. Cette poudre de piment demeure l’un des ingrédients majeurs à la préparation des cochonnailles et bien sûr du jambon de Bayonne. Aujourd’hui protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée, le piment d’Espelette (AOC), tout en incarnant la force savoureuse de la cuisine basque, part à son tour à la conquête des meilleures tables du monde qu’il “pimente” de sa belle couleur rouge et corsée mais surtout de son goût unique.
Bien que notre soirée ne se déroule pas un soir de foire ou de marché, je puis vous garantir que la conjugaison de la cuisine de toujours du restaurant "Euzkadi" et de l'accueil chaleureux, souriant et empressé de la famille Darraidou lui donnera des airs de fêtes de famille dont nous parlaient jadis nos parents, fêtes que nous voyons malheureusement disparaître dans une époque où "tout fout le camp"... sauf au Pays Basque !...
Bernard Carrère.