Exit 2009, Vive 2010 et sa cohorte de vœux plus ou moins sincères !
Dans le brouhaha créé par les déclarations des uns et des autres sur le réchauffement de la planète, l’état du monde et la crise qui n’en finit pas d’être en crise, un événement majeur est passé totalement inaperçu : « Bizi Ona », le Slow Food du Pays Basque, est fin prêt pour une nouvelle décennie de rencontres chaleureusement gourmandes.
Vous conviendrez avec moi qu’il s’agit là d’une annonce primordiale !
Quelques lutins rencontrés çà et là sont d’ailleurs unanimes : les prochaines soirées devraient être passionnantes : des adresses nouvelles et de belles anciennes, des maisons de tradition, des terrasses au soleil, des balades en montagne aux couleurs d’arc en ciel, des producteurs consciencieux, de simples et belles soirées et de succulents repas concoctés par des Chefs talentueux … J’entends déjà quelques grincheux hurlant dans notre dos : « Bizi Ona » promet toujours beaucoup dès le début d’année … et oublie ses promesses au cours des mois qui passent ! »
« Bizi Ona », bien sûr, ne peut tout vous promettre… et mettra au panier certains de ses projets voulus par son équipe que quelques uns d'entre vous, les mêmes, toujours les mêmes, critiqueront allègrement… Parodiant J.F. Kennedy haranguant les foules en répétant souvent : « Plutôt que de vous demander : qu’a fait l’Amérique pour moi ? - Demandez vous : "- Qu’ai-je fait pour l’Amérique ? » je leur demanderai : « Qu’avez-vous fait pour Bizi Ona ? » et j’ajouterai, sourire en coin : « Bizi Ona » compte sur vous pour inventer ces bonheurs d’un instant où le temps prend son temps…« Bizi Ona » compte sur vous pour réunir les amis oubliés de l’année qui est passée. Un simple coup de fil, un mail et voilà une grande tablée à nouveau réunie pour refaire le monde en deux heures de temps ... ».
Que souhaiter d’autre que votre amicale collaboration en ce bizarre hiver ... sinon qu’il se termine et nous laisse rêver au printemps qui s’annonce ?
Pour prendre de l’avance sur cette prochaine saison et vous accompagner dans ces instants de détente, notre ami Andre Gauzere nous recevra en sa belle maison de Biarritz, « Campagne et Gourmandise », le lundi 25 janvier 2010, à partir de 19 h 00, pour notre première rencontre de l’année pour une soirée « autour du cochon ».
Nous parlerons du « cochon, véritable repas sur pattes : on n’en jette rien, jusqu’au pieds, on mange tout » écrit Grimod de la Raynière, pourtant bien moins élogieux que le poète Monselet sur cet « animal encyclopédique» qu’il n’hésite pas à appeler « cher ange » dans un poême à sa gloire :
« car tout est bon en toi : chair, graisse, muscle, tripe,
On t’aime galantine, on t’adore boudin,
Ton pied dont une sainte a consacré le type
Empruntant son arôme au sol périgourdin
Eût réconcilié Socrate avec Xanthippe,
Adorable cochon, animal roi, cher ange ! »
Avec un tel "ange" cuisiné par un Chef aussi talentueux qu'André Gaüzere pour commencer l’année, le bonheur frappe à la porte dès notre première rencontre.
Laissons le entrer comme promesse d'une Bonne Année gourmande.
Bernard Carrère.
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